特別な日、自分へのごほうびに。時鮭

鮭とは、主にシロサケ(秋鮭、アキアジ)のことを言うが、時鮭は、産卵期以外の時期にとれる季節外れの鮭だ。

時鮭は、産卵のために栄養を使っていないから、旬の鮭(シロサケ)よりも、栄養と旨みがあって、おいしい。「時不知(時知らず)」とも呼ばれていて、珍しさから高級な鮭とされている。

小さいサイズ  釧路昆布森産  時鮭の切身 約800g


時しらず半身切身 小サイズ
脂のり抜群のトキシラズ。水揚げ直後に一本ずつ活け締めして、鮮度が良い定置網活〆のトキシラズの半身切身。一切れの大きさは13~14cm、厚みは2cm~3cmと小さめサイズ。お弁当、朝食、おつまみに。

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