しっかりしている実のナス。やわらかで水分が多い実のナス。ナス４選

夏に特に美味しい茄子（ナス）。秋ナスのおいしさから、嫁に食わすな、と昔の言葉にあるほど旬のナスはおいしい。
ナスは、天ぷら、漬物、焼きナス、素揚げにしてうまい。

漬物に特におすすめで、生で食べてもおいしい、柔らかくて水分が多い水ナス、煮ても焼いても崩れにくい、しっかりとした実の大和丸ナスなど、ナス４選！

京都では賀茂茄子と呼ばれる丸茄子の奈良の在来種が大和丸茄子（奈良県認定の大和野菜）。

大和丸ナスは、奈良県内で古くから栽培されて、親しまれてきた伝統野菜。

実はきめが細かく、締まっている。煮ても焼いても、しっかりとした食感があり、しかもジューシーで、えぐ味が少ない。

直径約10cmの大和丸ナスが８～１１本届く。

賀茂茄子・丸茄子

水ナスは水分がとても多くて、皮が薄くて肉質が柔らかくて、アクが少なく甘みが多いナスだ。大阪の泉州地方の風土と気候でしか育たないと言われている。
水ナスは、つけものにすることが多く、生で食べられるナスでもある。

水ナス・訳あり・大玉

色むら、変色、スレやキズ、形が規格から外れているなどの訳ありだが、味は最高級品質の泉州の水なす。

大阪泉州地方でしかでしか収穫されない水ナスは、水分たっぷり柔らかで、ほとんどアクがないから甘くてそのまま食べられる。定番のぬか漬けにおすすめ！

水ナスは手を使って縦に裂くようにすると、包丁を使わないで分けることができる。包丁をなるべく使わないのか、水なすの一番おいしい食べ方だ。

水ナス・訳あり

カステラは、卵と小麦粉と砂糖のシンプルなお菓子。しっとりとしたカステラのおいしさの秘密は水飴！こげ茶色の甘い美味しい部分は、熱で生地が焼きあがってできる。