焼魚、天ぷら、えんがわで、ゆっくり、じっくり味わいたいカレイ5選

カレイは平べったくて、海の底の砂などに軽く潜ったり、保護色で難を逃れようとしている。獲物をとるのにも適した体の魚だ。カレイ釣りはさぞかし楽しいことが想像できる。

カレイは煮付け、揚げ物、焼き魚として食卓に上がるのも珍しくない魚だ。

カレイの天ぷら

カレイのサクサク天ぷら

若狭湾の笹かれい(正式な和名は、ヤナギムシカレイ)は、京都で古くから高級食材とされていて、山海名産図会(にほんさんかいめいさんずえ)に「天下にまたとない朝廷の召し上がる珍味」と記されている。

寿司の「えんがわ」は、カレイのえらの部分だ。脂がたっぷりの「えんがわ」は、刺身で食べてもとても美味しい。

高級魚カラスカレイのお刺身用 えんがわ


【送料無料】えんがわ 500g 寿司屋が使う高品質な業務用えんがわ

脂のりがよくて高級とされているカラスカレイのえんがわ。肉厚でコリコリ食感、濃いアブラのりのカラスガレイの刺身用えんがわ。

寿司ネタに使用する新鮮な「肉厚えんがわ」の業務用だから、おいしいエンガワがうちでたっぷり使える、食べられる。えんがわの刺身でお腹いっぱいに!

購入の際の比較ポイント:カラスガレイ・刺身

【送料無料】えんがわ 500g 寿司屋が使う高品質な業務用えんがわ

山カレイ(ヒレグロ)の一夜干しの訳あり品


日本海の山かれい一夜干し【訳あり/ぶつ切り】800g

甘みのある柔らかな身が絶品!日本海産 山かれい一夜干し 800g。

地元の漁師、魚好きなど通が好む山カレイ。ふっくらしている美味しい山カレイの一夜干しをぶつ切りにして、1個1個それぞれ凍結しているから、使いたいときに1個から使うことができる。 

塩で味付けされているから、焼くだけで美味しく食べられる。フライにも煮物にも使えて美味しい山カレイの一夜干し。

購入の際の比較ポイント:ヒレグロ・一夜干し

日本海の山かれい一夜干し【訳あり/ぶつ切り】800g

山陰浜田産の笹カレイの一夜干し


島根県浜田産 笹かれい干物 6枚詰め

山陰地方、日本海の石州灘(せきしゅうなだ)で獲れた高級魚笹カレイ(ヤナギムシカレイ)の一夜干し。干すことで旨味が凝縮!うす塩仕立てだから、淡白さにちょうどよく美味しく食べられる。
1枚約25g、長さ約12cmの小さめサイズ。朝食、フライにおすすめ。

焼く前に、裏と表の中骨に沿って包丁で切れ目を入れておく。すると、骨と身が簡単に分けられる。

購入の際の比較ポイント:ヤナギムシガレイ・一夜干し

島根県浜田産 笹かれい干物 6枚詰め

越前カレイ(赤カレイ)


【訳あり】【冷凍便】越前産 かれい干物 ミニサイズ 400g 7〜11尾

福井県越前町で水揚げされた赤カレイの一夜干し。
日本海の荒波にもまれて、身は締まっていて豊富な餌を食べるから、脂のりがよく肉厚な身になる。地元、庶民に人気の越前カレイ(赤カレイ)。

保存料、着色料を一切使用しない完全無添加。純国産自然海塩「越前塩」を使用して、うす塩に仕上げている。手作業による一塩干し。

購入の際の比較ポイント:アカガレイ・一夜干し

【訳あり】【冷凍便】越前産 かれい干物 ミニサイズ 400g 7〜11尾

老舗干物屋の手作りカレイ一夜干し


かれい一夜干し 干物セット 6尾入【冷凍】

地元の漁師さんも買いに来る干物屋の訳あり「カレイ一夜干し」。見た目が揃っていなかったり、少し傷があったりなど、贈り物にはちょっと向いていないかもしれないが、味は変わらず美味しい。品質も良い。

獲れたての刺身にできる程の鮮度のカレイを使用。天然塩(越前塩)だけで作る無添加の干物。(塩分控えめ) 一枚一枚、越前職人の手作りの干物 

柔らかくふっくらとしていて、口当たりがよく脂っこくない淡白な味。

購入の際の比較ポイント:ヤナギムシガレイ・一夜干し

かれい一夜干し 干物セット 6尾入【冷凍】

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