牡蠣（カキ）は生でそのまま、カキフライ、牡蠣鍋、牡蠣の煮込みご飯、新鮮なカキは、網焼きや生で食べるとおいしい。バーベキュー、フライパンなどで焼いて少し味付けするなど、ソテーなどで食べたい。ごはんの主なおかずに、酒の肴、特に白ワインによく合う。
人がカキを食べてきた歴史は非常に長く、世界中で食されてきている。
栄養豊富でグリコーゲンのほか、必須アミノ酸をすべて含む。タンパク質、カルシウム、亜鉛などのミネラル類など、さまざまな栄養素を多量に含むから「海のミルク」とも呼ばれている。味わいもミルクのようだ。
牡蠣の旬の時期は、大きく２つにわけると、夏が旬の「岩牡蠣」、冬から春が旬の「真牡蠣」がある。
夏が旬のイワガキ（岩牡蠣、岩牡蛎）
夏が旬であり、「夏ガキ」とも言われる。大きい。天然物と養殖物がある。
冬から春が旬のマガキ（真牡蠣、真牡蛎）
日本でカキといえばマガキ。冬～春先が旬だが、旬の時期にとって、殻をむいて洗浄して急速冷凍することにより、１年中、カキが食べられる。
牡蠣はおいしくて栄養素たっぷり！海の完全食品とも言われている。牡蠣（カキ）は１年中食べられる！
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さまざまなカキが入っているから、楽しんで食べることができる。コスト削減のため極力ムダを省いている。
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