ABPSを料理に その3 姫マツタケ風味のたまごサンド

軽い食事や朝食に、コーヒーを飲む時の食べ物に何かないかなあという時、食パンがあったときは玉子サンドをよく作っています。

たまごサンドとは、ゆで卵の白身と黄身を5㎜四方くらいの大きさの具にしたような美味しいサンドイッチのことです。
そのような具が使われているパンは昔から販売されていて、とても人気があります。

冷蔵庫には大抵、卵が入っている場合が多いことでしょう。パンと卵で玉子サンドイッチを作るのに手間と時間はかかりません。

ABPSを用いて、姫マツタケ風味のたまごサンドの作り方を紹介します。


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材料:食パン2枚・砂糖・卵1個・マヨネーズ・ABPS・マーガリン(お好み)

姫マツタケ風味のたまごサンドの作り方

ゆで卵を刻んで砂糖・マヨネーズとABPSで作った具を食パンにはさむだけです。

1、ゆで卵を作ります。

沸騰させたお湯、もしくは鍋に水を入れて一緒に卵も入れてお湯を沸騰させて10分ほど待ちます。10分ほど茹でたら卵をすぐに水に入れます。すぐに水に入れると殻がむきやすくなります。

卵を茹でる時間は7分~10分くらいが適当です

ゆで卵は半熟でも美味しく作ることはできますが、黄身や白身があまり固まっていない状態だと、具材が柔らかすぎてソースのようになってしまい、手に持って食べる際にサンドイッチからこぼれやすくなります。

2、 ゆで卵を器具を使って切ります。

ゆで卵を専用の器具で潰すように押して刻んだ状態にします。

包丁などでもできないことはないのですが、写真にあるような器具を使うと便利です。

3、マヨネーズ、砂糖、ABPSを入れてかき混ぜます。

刻んだゆで卵に砂糖、マヨネーズ、ABPSを入れます。

少量の天然塩なども入れると味が引き立ちます。かき混ぜます。

4、具材をパンに塗るように乗せます。

かき混ぜて出来た具材をパンにはさみます。

マーガリンを塗ったパンの味が好みの方は食パンにマーガリンを塗ります。(塗らなくても美味しいです)

その上にはみ出ないように具材を乗せて、もう1枚の食パンで挟みます。ハムやレタスなども一緒に挟んでも美味しいサンドイッチになります。

5、姫マツタケ風味の卵サンドイッチができました。

具材を挟んだパンを三角に切るか四角に切るか食べやすいような形に切って、(耳をとっても良いです)サンドイッチのできあがりです。

レストラン

姫マツタケ風味のたまごサンドのレビュー

ABPSの袋を開けて最初にする香りは、やはりきのこの香り「姫松茸の香り」ですが、少したつと(その匂いに慣れてくると)濃度の濃いような匂いがしてきます。
この匂いは、本格的な材料と製法で作ったダシ粉のような香りでもあります。

姫マツタケを乾燥させて粉状にしたABPSは、姫マツタケを凝縮して作ったダシ粉のようでもあると言えるでしょう。そう考えてみると、本物のダシのような香りがするというのも当然かもしれません。

たまごサンドイッチの味に少し姫マツタケの味と香りが加わるだけと思いきや全く違う味と言っていいほどの味に変わりました。

姫マツタケの味と香りで美味しい!

玉子と合ってコンソメのような味もしてきます。正直、言ってこのところ、たまごサンドイッチには少し飽きていました。今回、ABPSを入れることで、この味はくせになる、というほどの味になりました。このサンドイッチをもっと食べたくなりました。
本物のだしを使ったような味と言えるかもしれません。

姫マツタケ顆粒のABPSの紹介記事
姫マツタケと言う名前を知り、姫マツタケオンラインショップのHPを見て、姫マツタケはアガリスクの一種であるということを知りました。 僕は...

次回、姫マツタケ風味の手作りパンに続きます

※サーバー移転の際、実際に料理をしたところを撮影した画像(写真)がなくなってしまいました。ご了承ください。

ABPSを料理に

その1 キノコと茄子のスパゲッティ 姫松茸風味
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その2 姫松茸風キーマカレー
https://www.fabre.asia/himematutake-dry-curry/

その3 姫マツタケ風味のたまごサンド
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その4 姫マツタケ風味の手作り沖縄黒砂糖パン
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その5 姫マツタケ風味の焼きそば
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その6 姫マツタケ風味のご飯
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その7 玉子焼き姫松茸風
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その8 バジルのリゾット姫松茸風
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その9 姫松茸味の中華スープ
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