ABPSを料理に その4 姫マツタケ風味の手作り沖縄黒砂糖パン

ホームベーカリーを使って作る手作りパンに、国産ヒメマツタケを乾燥させて粉末状にしたサプリメントを練り込んで美味しく食べてみよう、とABPSを用いてパンを作りました。


ヒメマツタケを粉状にしたABPSは料理に用いることで楽しく続けられる!!

砂糖は黒砂糖を使うことにしました。黒砂糖は沖縄産のサトウキビを絞った汁を煮詰めて出来たミネラルが豊富な自然からの贈り物と言えるような砂糖です。
出来たパンを食べてみると、もっちりとしていて、信じられないくらい美味しくできました。期待していたのは味と香りだけでしたが、パン自体もっちりとした弾力がついて、しっとりとして、とても美味しかったです。
しかし、久しぶりに作った手作りパンであること。黒砂糖を使ったのも久しぶりだったので、この、もっちり感としっとり感と美味しさはABSのおかげなのか。
ABPSを用いないパン(黒砂糖使用)も作ってみました。

料理を持ってきた女子

姫マツタケ風味の沖縄黒砂糖パンの作り方

材料:パン用の小麦粉(強力粉)250g・ 牛乳180ml(スキムミルク6gに水180ml)・バター15g(目安)・黒砂糖17g・塩5g・ドライイースト2.8g・ ABPS 1袋

パンの作り方は、ホームベーカリーなどをお持ちの方はその付録の冊子などに掲載してある作り方など自分の作り方で大丈夫です。

パンの材料をセットする時にABPSを一袋入れるだけです。
用意した材料をホームベーカリーにセット

材料をホームベーカリーにセットします。

パンの材料をコネてオーブンで焼き上げるという作り方をする方は、材料をこねる際にABPSを一袋入れます。

牛乳180mlは目安です。牛乳の代わりにスキムミルク6g+水180mlを使うのが基本でもあります。牛乳を使う場合は、牛乳と水の合計が大体180mlになるようにしてください。

僕の場合は、牛乳180mlだけか水と牛乳を混ぜて作ることが多いです。バター、黒砂糖、塩それぞれの量は目安です。

家庭用ホームベーカリーに付属しているスプーンなどで作る場合には、その量を目安にしてください。

ドライイーストなどは一回分づつ小分けにして売られている場合が最近は多いです。そのようなドライイーストが手元にある場合には、その1回分を使ってください。

パンが焼きあがり、粗熱を取ったパンを切る

白砂糖の代わりに黒砂糖を使っているのでパン全体の色が茶色っぽくなっています。黒砂糖を用いてABPSを加えたパンは、さらにABPSの色になっています。

黒砂糖使用のパンを食べました

コーヒーとサラダを用意して、いただきます。
黒砂糖使用のパン(ABPSなし)は、ほんのりとブラウンの色がかかっているようなパン(トースト)です。ABPSを入れていないパンですが、使った砂糖のが上白糖ではなくて黒砂糖なので、ほんのりと黄土色のような茶色がかっています。
黒砂糖+ABPS使用のパンは、ブラウンの色がついているようなパン(トースト)です。黒砂糖とABPSを入れて作りました。

毎日食べたくなる沖縄産の黒砂糖と姫マツタケのもっちりパン

ABPSは、姫マツタケの栽培の段階から沖縄で作られていますが、沖縄産の黒砂糖を使うことにした時、そして、パンを食べている時、どちらも沖縄産だということに気がつきませんでした。
この記事を書いていて、どちらも沖縄産だった、どおりで「そのもの」のような一体感があったわけだ、と思いました。

ABPSに使われている姫マツタケの生育環境について
管理人のもとにABPSのお試しセットが届きました。長く続けられるような利用方法(レシピ)などを考えたいものですが、とりあえず1袋飲んでみるこ...

次回、姫マツタケ風味の焼きそばに続きます

※サーバー移転の際に、実際に料理をした際に撮影した画像(写真)がなくなってしまいました。ご了承くださいませ。

ABPSを料理に

その1 キノコと茄子のスパゲッティ 姫松茸風味
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その2 姫松茸風キーマカレー
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その3 姫マツタケ風味のたまごサンド
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その4 姫マツタケ風味の手作り沖縄黒砂糖パン
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その5 姫マツタケ風味の焼きそば
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その6 姫マツタケ風味のご飯
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その7 玉子焼き姫松茸風
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その8 バジルのリゾット姫松茸風
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その9 姫松茸味の中華スープ
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