「魚介・水産加工」一覧

カツオの刺身はおなじみだが、特に贅沢に、一本釣りで釣れたカツオをタタキにして食べたいものだ。 カツオの一本釣りでは、どれぐらいの大きさ...

新鮮さそのままのマグロの刺身の味は？冷凍されて送られてくるマグロが入ったパックを開けるのが楽しみ！ 鮮やかな赤身でさっぱりとして品のあ...

鮭のなかで高級とされている紅鮭（ベニザケ）。別名ソッカイ。成熟期には、頭部を除く全身が真っ赤になる。 北の海洋で育つ紅鮭は、川の上流で...

銀鮭（ギンザケ）は、銀色の体色から銀鮭と呼ばれている。コーホーサーモン、シルバーサーモンという呼び名もある。 銀鮭は脂の乗りが良いのが...

鮭とはシロサケや鮭類のことだ。秋に生まれた川に戻ってくるシロサケのことを秋鮭と呼ぶ。 生まれた川に戻ってくるシロサケの約９８％は、秋に...

鮭とは、主にシロサケ（秋鮭、アキアジ）のことを言うが、時鮭は、産卵期以外の時期にとれる季節外れの鮭だ。 時鮭は、産卵のために栄養を使っ...

世界中で食されている鯖（サバ）。特にノルウェー産さば（大西洋サバ）が人気だ。 日本では家庭の食卓の定番の魚になっている。サバは脂肪が多...

美味しくて栄養たっぷりで「海のミルク」とも呼ばれている牡蠣（カキ） 。 生でそのまま、カキフライ、牡蠣鍋、牡蠣の煮込みご飯、バーベキュー、...