寒風干し、塩とタレ漬けで旨みが出ている秋鮭5選

鮭とはシロサケや鮭類のことだ。秋に生まれた川に戻ってくるシロサケのことを秋鮭と呼ぶ。

生まれた川に戻ってくるシロサケの約98%は、秋に戻ってくるから、シロサケは秋鮭だと言っても過言ではない。

産卵のための体になる前、季節外れの時期に生まれた川に戻るのが時鮭である。

鮭の身は赤いが、速筋からなる白身魚だ。食べ物にしている甲殻類に含まれるアスタキサンチンにより、赤い身の色に見えるが白身魚である。

サケ類の中でも銀鮭以外は、寒い海で獲れる天然の鮭で日本人には、おなじみの魚だ。

秋鮭

秋鮭(アキザケ)

寒風干し切り身、ハラス醤油漬け、鮭ほぐしなど、秋鮭の旨みが出ている人気の秋鮭5選。おかず、酒の肴、弁当、おにぎり、パスタにおすすめ。

温めるだけ 焼いた秋鮭寒風干し


焼秋鮭寒風干し切身 5切

鮭が戻ってくる秋に、北海道知床で漁獲される秋鮭(シロザケ)のオスを厳選。「寒風干し」にして秋鮭の旨みを引き出した。おかずに最適な逸品。

焼き上がった秋鮭寒風干し切身を一切れづつパック。自然解凍だけでも美味しい。湯せん、電子レンジで温めると、さらに美味しい。

焼くことなく、電子レンジ(湯せん)で温めるだけで焼き魚が食べられる。

切身・寒風干し・焼き鮭

北海道産 秋鮭 鮭フレーク


送料無料 北海道 鮭フレーク800g 業務用・大容量のメガ盛り!

鮭フレークはビン詰めになっているものだが、この鮭フレークは業務用パッケージ「真空パック入り」の鮭フレーク。

ビンの後片付けが不要(環境に配慮している)で便利なうえにお得に購入できる。

800gの鮭フレークを開封して使い切るには、多すぎるかもしれない。

しかし、切り分けられる程度に半解凍して、包丁で好みの大きさに切って、ラップに包んだり、真空パックの袋などに入れて小分けにして冷凍すれば、いつでも好きな時に好きな分を使うことができる。

フレーク・調味料

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焼き鮭を食べているような 大きめフレーク


あかふさ食品 ゴロほぐし塩鮭 140g

三陸産秋鮭(シロザケ)を魚醬など独自のタレに漬けてから焼き上げた。

焼いた秋鮭(魚醬漬け)に塩をふったものを手作業で、大き目の身にほぐした。おりますので噛めば噛むほど味の出る満足できる秋鮭フレーク。

賞味期限は未開封の日付。高音多湿、直射日光を避けて保存。開封後は要冷蔵。

フレーク・塩・魚醬

あかふさ食品 ゴロほぐし塩鮭 140g

熟成して出る鮭の旨み 寒風干しの秋鮭


【送料無料 鮭姿切1.7キロ】寒風干し 鮭 切り身 16切鮭

第20回 全国水産加工品総合品質審査会 水産庁長官賞受賞の本造り鮭。

北海道産秋鮭を新潟で伝統の寒風干しにした。

天然秋鮭に塩をすり込むようになじませた後、寒風干しで熟成させた無添加の秋鮭。

頭と骨もついてくる。粕汁などにオススメ。

姿切・頭と骨付・切身・中塩

 【送料無料 鮭姿切1.7キロ】寒風干し 鮭 切り身 16切鮭

しょうゆ漬けとハラスの脂の味わい 秋鮭ハラス醬油漬け


秋さけハラス醤油味 3袋セット(1袋・500g)

網走水産オリジナルの秋鮭のハラス醤油味。マグロで言えば、大トロの部分がハラス。

北海道産の秋鮭の脂がとても多いハラスを独自の醤油ダレに漬け込んだ。

秘伝のしょうゆだれとハラスの絶妙な味わいが人気!

焼くだけで味わい深く美味しい逸品。

ハラス・しょうゆ漬け

秋さけハラス醤油味 3袋セット(1袋・500g)

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